Jak oddělujete složky mléka?
Jak oddělujete složky mléka?

Video: Jak oddělujete složky mléka?

Video: Jak oddělujete složky mléka?
Video: MLÉKO - výroba, složení 2024, Listopad
Anonim

Kasein je nejběžnější protein, který se v něm vyskytuje mléko a může být oddělené z mléko procesem odstřeďování Když mléko se odstřeďuje při velmi vysoké rychlosti a dochází k peletizaci kaseinového proteinu mléko s obsahem vody, laktózy a dalších bílkovin zůstává pozadu.

Když to vezmeme v úvahu, na co se mléko odděluje?

Mléko obsahuje dva druhy bílkovin: kasein a syrovátku. Sýr se vyrábí stejným způsobem - srážením mléko - kromě mléko je sražená záměrně. Většina sýrů se vyrábí v továrnách. Po mléko se nalije do velké kádě se přidává „startovací kultura“bakterií, aby se přeměnila laktóza do kyselina mléčná.

A jak oddělujete bílkoviny od mléka? Celý bílkoviny z mléko jsou extrahovány z jiných mléko komponenty se 2 technikami: Srážení kaseinu a syrovátky bílkoviny při trojím působení vysokého tepelného ošetření, snížení pH a přidání chloridu vápenatého Selektivní retence protein složky ultrafiltrací, mikrofiltrací diafiltrací.

Když to vezmete v úvahu, jak oddělíte tuk od mléka?

Sbírat Tlustý z celku mléko , mějte na paměti, že budete moci pouze procházet Tlustý pokud mléko nebyl homogenizován. Chcete-li začít, nechte mléko sedět několik hodin s nasazeným víkem. Poté otevřete nádobu a pomocí lžíce sejměte vrstvu krému z horní části, aby se zredukovala mléčný tuk obsah.

Jak oddělujete mléko a olej?

Nemísitelná kapalina může být také oddělena a oddělování trychtýř. Oddělení mléko a vaření olej lze také oddělit pomocí a oddělování trychtýř.

Doporučuje: