Kolik stojí EP?

2024 Autor: Stanley Ellington | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:14

* jedlá část ( EP ) je porce jídla, která bude zákazníkovi podávána po nakrájení a uvaření. * Jako zakoupené (AP) je část jídla, která je v syrovém stavu před jakýmkoli krájením, zpracováním nebo vařením.

Také, jak vypočítáte EP na libru?

Strana 1

1. • Jednotkové náklady. – Množství zakoupené přísady je. zřídka množství použité v jednom receptu. • Náklady na receptury. – Lze použít k nastavení prodejní ceny.
2. 25 lb pytel = 8,00 $. 25 lb x 16 oz = 400 oz. 1 lb. Cena za unci = celkové náklady = 8,00 $ = 0,02 $/oz.
3. Dva kroky: % výtěžek = hmotnost EP. Hmotnost AP. Jednotková cena EP = jednotková cena AP.

jaký je rozdíl mezi nákupní cenou a cenou jedlé části? As Pořizovací cena (APC) a Cena jedlé porce (EPC). Od té váhy z vařený produkt se liší od hmotnosti z surový produkt hodnotu z jedna jednotka z vařená hmotnost se také liší od produktu As, hodnota z jedna jednotka z vařená hmotnost se také liší od As Pořizovací cena (APC).

Jak tedy určíte částky AP a EP?

Podle toho zpracujte svůj produkt, opatření a zaznamenejte hmotnost odpadu nebo ořezu. Odečtěte množství hmotnosti střihu z AP hmotnosti a budete mít to, co se nazývá váš zpracovaný nebo jedlý produkt ( EP ) hmotnost. Vzorec je: AP hmotnost – odpad = EP hmotnost.

Jak zjistíte cenu jídla?

Na vypočítat a náklady na jídlo , musíte znát náklady vašich ingrediencí, spolu s tím, kolik z každé ingredience je použito ve vašem pokrmu. Vezmi si náklady z vašich ingrediencí a poté je rozdělíte na jednotky, například na unci nebo na vejce. Ty pak vynásobíte na jednotku ceny podle počtu jednotek, které používáte.