Obsah:

Jak často byste měli přehodnocovat svůj plán Haccp?
Jak často byste měli přehodnocovat svůj plán Haccp?

Video: Jak často byste měli přehodnocovat svůj plán Haccp?

Video: Jak často byste měli přehodnocovat svůj plán Haccp?
Video: Pani medeného vrchu (audio rozprávka) 2024, Listopad
Anonim

Frekvence kontroly nebo opětovné analýzy. FDA Bezpečnost potravin Pravidlo Preventivní kontroly pro lidskou výživu modernizačního zákona (FSMA) uvádí, že musíš provést reanalýzu plán bezpečnosti potravin jako celek alespoň jednou za 3 roky.

Lidé se také ptají, jak často potřebujete školení Haccp?

Tam je žádné datum vypršení platnosti školení HACCP certifikáty, i když se to doporučuje vy osvěžte své výcvik každé 3 roky, abyste měli aktuální informace o zákonech a postupech.

jak poznám, že můj Haccp funguje? Ověření . Proces ověření zahrnuje přijetí dostatečných kroků k zajištění toho, aby postupy stanovené v HACCP plán jsou pracovní v praxi a zejména, že kritické limity jsou dostatečné k zajištění toho, aby byla identifikovaná nebezpečí kontrolována v kritických kontrolních bodech.

Otázkou také je, jak dlouho musím uchovávat záznamy o bezpečnosti potravin?

Navrhované pravidlo FSMA stanoví, že všechny evidence být v areálu po dobu nejméně šesti měsíců. Neexistuje žádný požadavek, aby tyto evidence jsou udržovány jako tištěné kopie, právě že jsou udržovány. Dokonce i po šesti měsících, požadavek na místě, záznamy potřeba být přístupné do 24 hodin po dobu až dvou let.

Jaké jsou 7 fáze Haccp?

Sedm zásad HACCP

  • Zásada 1 – Proveďte analýzu rizik.
  • Zásada 2 - Identifikujte kritické kontrolní body.
  • Zásada 3 - Stanovte kritická omezení.
  • Zásada 4- Monitorujte CCP.
  • Zásada 5 – Zaveďte nápravná opatření.
  • Zásada 6 – Ověřování.
  • Zásada 7 - Vedení záznamů.
  • HACCP není samostatný.

Doporučuje: