Co je to homogenizace potravin?
Co je to homogenizace potravin?

Video: Co je to homogenizace potravin?

Video: Co je to homogenizace potravin?
Video: Co a jak jíst v menopauze? Zkušenosti s metabolicky vstřícnou stravou 2024, Březen
Anonim

A homogenizátor sestává z vysokotlakého čerpadla, které protlačuje tukové kuličky malými kanály, kde jsou kuličky výrazně zmenšeny a rovnoměrně rozptýleny ve vodní fázi. Mnoho jiných potraviny prospěch z homogenizace , také.

Dále, co je to homogenizace potravin?

Homogenizace zabraňuje shlukování tukových kuliček a udržuje tuk rozptýlený v jakési emulzi v mléce. K tomu je horké mléko čerpáno malými obrazovkami při velmi vysokém tlaku. To rozbije tuk na menší a menší kuličky a také odstraní jejich ochrannou membránu.

Navíc, co je to proces homogenizace? Homogenizace nebo homogenizace je některý z několika procesy používá se k výrobě směsi dvou vzájemně nerozpustných kapalin, které jsou v celém rozsahu stejné. Typickým příkladem je homogenizace mléka, kde jsou kuličky mléčného tuku zmenšeny a rovnoměrně rozptýleny ve zbytku mléka.

Navíc, jaký je účel homogenizace?

Homogenizace je zcela samostatný proces, který ve většině případů nastává po pasterizaci. The účel homogenizace je rozložit molekuly tuku v mléce tak, aby odolávaly separaci. Bez homogenizace , molekuly tuku v mléce vystoupají nahoru a vytvoří vrstvu krému.

Co se děje během homogenizace?

Homogenizace je proces rozkladu molekul tuku v mléko tak, aby zůstaly integrované, místo aby se oddělovaly jako smetana. Homogenizace je čistě fyzický proces; do mléka se nic nepřidává. Většina prodaného mléka v USA jsou homogenizováno.

Doporučuje: